X X大饭馆人员培训措施一 培训的重要性第一条 人员培训将为饭馆带来以下的短期和恒久效益：一、革新事情方法和操作技术；二、淘汰浪费和损失，有效地使用事情时间；三、提高员工的事情满足度，淘汰人员外流；四、为主顾提供更多更好的服务，使主顾更为满足，从而大大增进本饭馆在同行业中的竞争力。第二条 人员培训也为受培训者带来利益：一、事情能力提高，小我私家收入增加；二、小我私家将有更大的生长潜力，也意味着有更多的生长时机，有利于小我私家事业生活的生长。

二 制订培训计划第三条 所选择的培训指导者，必须具有如下的素质和才气：一、乐于助人；二、有同情心且谆谆善诱；三、醒目业务；四、善于发现受培训者的需求和问题所在；五、教诲有方，循序渐进。第四条 培训指导者应接受有关培训方法的教育，并掌握以下要点：一、明确对受培训者的要求；二、善于在日常事情中缔造培训时机；三、善于掌握日常事情中的培训时机并实时施教；四、通晓应教授给受培训者的知识、技术及相关环节；五、对事情举行分析；六、按计划实施培训；七、有准备地举行指导；八、善于使用教学仪器设备；九、做好培训记载；十、检查培训效果。第五条 受培训者的培训项目包罗以下几项：一、一般知识；二、专门知识；三、智力；四、对事情的态度；五、手艺、技术。

第六条 对新进人员的培训包罗以下一系列知识的教授：一、公司人员和各部门之间的相互关系；二、事情时间和其它条件；三、宁静知识和保安须知；四、各项规则和划定；五、种种事情方法。第七条 在发生下述情况之一时应对有关人员举行培训：一、设备更换时；二、人员调动或升迁时；三、服务方法、服务质量尺度发生变化时。第八条 在职人员在泛起下述情况之一时应接受调停性培训：一、营业情况恶化或收入指标下降；二、主顾发生诉苦，提出意见时；三、设备损害，发生浪费时。

第九条 对在职人员举行培训时，必须举行事情分析。三 制订培训纲领第十条 为了制定有效的培训纲领，必须注意以下原则：一、使受培训者认识到学习是一种自觉的历程，必须具有明确的学习目的，这样，培训才会乐成。

二、受培训者往往是在差别的知识水平和技术水平以差别的念头和态度到场学习的。三、学习会因紧张、恐惧、缺乏信心而受到故障。四、授课应以多次较短的课时划分举行而不应以频频很长的课时举行。

五、必须保证受培训者努力主动到场培训。六、受培训者应受到全面的培训。七、应时常检查培训的希望情况及效果。八、培训指导者应相识"学习曲线''(这一正常现象，不要让受培训者因一时挫折而失望和灰心)。

九、对受培训者要经常表彰而不行训斥，以树立其信心。第十一条 为制定培训纲领，须作培训需求分析，由培训卖力人跟有关的部门司理商量作出。员工小我私家事情说明书，实际的事情体现及潜能，另有饭馆的未来生长计划应作为培训需求分析的基础。

第十二条 确定了小我私家培训需求后，应作团体培训需求分析，然后确定这两类需求中的每一种需求的轻重缓急。这些由高级行政部门确定，以适应饭馆业务扩展的需要。

四 培训方式第十三条 在职培训主要在于弥补小我私家与小组的实际事情能力同到达饭馆目的所需要的事情能力之间的差距。它是饭馆培训的一个重要组成部门，新员工的许多培训事情必须"在职"举行，这样才可取得同主顾打交道的履历。第十四条 脱产培训是一种脱离事情举行的培训方式。

可以接纳种种方法和技术来举行此培训，但详细的选择则取决于教授什么知识。脱产培训的主要方法有：一、授课形式最适适用来教授如饭馆生长史、执法事务、规章、食谱等；授课时经常使用提问的方法检查教学效果。二、讨论最宜用来加深、牢固用其它方式教授过的知识。

三、只管制止演讲方式的培训，因为受培训者通常很少到场。四、案例分析。五、职务演示适宜用来招待主顾。

处置惩罚主顾投诉等社交技术；如有可能，最好配备摄制系统，举行实际的演示。六、幻灯片，影戏及其它直观的教学工具通常同讨论，授课形式配合使用。五 实施培训第十五条 培训卖力人须瞄准备教授的项目举行分析并举行示范操作，同时应思量：一、提高受培训者的学习兴趣；二、以最高接受消化明白的方式教授知识；三、给受培训者提供时机以强化已学过的知识和技术；四、确保准备教授的全部内容均已教授完毕；五、勉励受培训者实践，运用学到的工具。

第十六条 培训卖力人所编的教案中应有如下部门：一、开场白——引发学习兴趣；二、教学——教授知识；三、牢固——确保受培训者牢靠掌握知识。四、结业——组织和勉励学员运用学到的工具。第十七条 讲师授课时应注意以下各点：一、所有内容要有一种逻辑的顺序；二、应在开始授课前复述学员已经学过的内容，使学员具备某种信心；然后，再转向新的，学员不熟悉的质料；三、要精选出最基本的质料，确保学员完全掌握；还应准备好增补质料，以备时间允许时加以增补。

第十八条 培训即将竣事时，讲师须：一、通过面试、笔试或实际操作考察是否告竣了原订的培训目的；二、复述学习的关键点，给学员提供时机再次牢固已学的知识和技术。第十九条 培训时培训指导者应尽可能多地使用教学器具教学，以加深学员的学习效果。教学器具包罗视觉(如黑板和幻灯机、投影机)和听觉的(如录音机)。

须注意的是，教学器具只起辅助的作用，而不能取代授课。第二十条 培训时应准备员工事情指南，它有如下内容：一、图表；二、照片；三、价目表，菜单；四、操作须知、配方或配比。六 就职先容第二十一条 多数员工在步入新岗位时总会有紧张和焦燥的感受，因此必须很重视就职先容。第二十二条 通过有效的就职先容，饭馆可以：一、淘汰员工的外流；二、改善员工的事情效率和事情尺度；三、改善员工的精神状态。

第二十三条 通过有效的就职先容，员工可以：一、很快适应新情况并感受到自己已是公司的一员；二、在尽可能短的时间中胜任事情并充满信心。第二十四条 向新进员工先容事情情况有如下方面：一、招聘条件和劳动条约；二、服务所在，各项设施的位置；三、饭馆的有关规则和事情时间摆设；四、主顾；五、同事和人际关系；六、谋划、治理和内部关系。七 附 则第二十五条 在人员培训中司理的责任如下：一、确定培训目的；二、选择及格的培训指导者，并为他摆设培训技巧的学习历程；三、制订培训指导者职责；四、提供培训条件，诸如课堂、教学仪器、设备等；五、亲临培训现场指导以示重视；六、实时接纳有效方法检查培训效果。

第二十六条 本措施经总司理批准后宣布实施，修改时亦同。

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